- Título: "Compendium of Microbiological Methods for the Analysis of Food and Agricultural Products" (2nd Edition)
- Autor: AOAC
- Resumen: Es una obra de referencia sólo disponible en CD-ROM como compendio básico y avanzado de los métodos microbiológicos para el análisis de productos agrícolas y alimentarios. Una herramienta de consulta esencial para todos microbiólogos.
- Publicación: 2002
- Idioma: Inglés
- Precio: $299,00
- Link a la información sobre este CD-ROM

El Diario Oficial de la UE publica hoy el "Manual de diagnóstico de la gripe aviar", en el que fija a nivel comunitario los procedimientos de diagnóstico, métodos de muestreo y criterios de evaluación de resultados para confirmar esta enfermedad.
El manual, cuyos criterios tendrán que aplicar los estados miembro antes del 1 de julio de 2007, unifica a nivel europeo los procedimientos a lo largo de la cadena para detectar un posible foco de gripe aviar, desde la toma de muestras en las granjas y el transporte hasta las pruebas de laboratorio y las normas de calidad que éstos deben seguir.
Además el manual recoge los procedimientos, transporte, las actuaciones en caso de sospecha de un foco, las posibilidades y formas de vacunación o los tipos de prueba que deben realizarse también en el supuesto de que la detección de la gripe aviar se corresponda a cerdos u otros mamíferos.

Manual de diagnóstico de la gripe aviar (PDF)

Está disponible en la web del Codex Alimentarius una versión online de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios, que se ha denominado GSFA online, a través de su página web.
Esta base de datos contiene, en un formato que permite realizar búsquedas, todas las disposiciones sobre aditivos alimentarios que han sido aprobadas por la Comisión del Codex Alimentarius.
Se pueden buscar las disposiciones por aditivo alimentario (nombre, sinónimo, número del SIN), por clase funcional, con arreglo a la definición de los Nombres Genéricos y el Sistema Internacional de Numeración para los Aditivos Alimentarios del Codex (CAC/GL 36-1989), así como por categoría de alimentos, tal como se describen en el Anexo B de la GSFA del Codex.

Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios (PDF)

La Agencia Británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado una guía de gestión de alérgenos en alimentos e información al consumidor. Esta guía pretende ser un documento de referencia para las buenas prácticas en la gestión de los alérgenos en alimentos y en especial pretende evitar las contaminaciones cruzadas y aconsejar sobre un etiquetado apropiado.
La publicación consta de varios capítulos acerca de la evaluación del riesgo, gestión y comunicación del mismo, proporcionando una excelente herramienta para el análisis de riesgo de alérgenos en alimentos.

Guidance on Allergen Management and Consumer Information - FSA (PDF)

Según una de las investigaciones presentadas durante la convención anual del Instituto de Tecnólogos en Alimentos (Institute of Food Technologists), el lomo de cerdo es tan magro como la pechuga de pollo sin piel, que es la carne más baja en grasa.
El análisis del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) reveló que el lomo de cerdo contiene tan sólo 2,98 gramos de grasa por porción de tres onzas, a diferencia de los 3,03 gramos de grasa por porción de tres onzas que contiene la pechuga de pollo sin piel.
En promedio, seis de los cortes de cerdo comunes son un 16% más magros que hace 15 años y la grasa saturada ha sido reducida en un 27%. Además, el cerdo también contiene una importante cantidad de nutrientes en cada porción magra. Una porción de 3 onzas de lomo de cerdo constituye una fuente de proteína, tiamina, vitamina B6, fósforo y niacina, y una buena fuente de riboflavina, potasio y zinc. Sin embargo, representa tan sólo el 6% de las calorías de una dieta de 2000 calorías.
Este estudio se ha desarrollado gracias al esfuerzo de científicos del USDA, de la Universidad de Wisconsin en Madison y de la Universidad de Maryland, con la cooperación y el financiamiento del National Pork Board.

Colección revisada del USDA de Datos de nutrientes para cerdo fresco (PDF)

- Título: "Food Chemistry" (3rd Edition)
- Autores: Belitz HD, Grosch W, Schieberle P.
- Resumen: Para la presente edición, el texto de todos los capítulos se ha revisado completamente y actualizado en profundidad. Además, se han introducido un capítulo y distintos párrafos nuevos, otros se han vuelto a redactar.
El libro se dedica a la química de los alimentos y no considera las legislaciones alimentarias nacionales o internacionales.
El texto está pensado principalmente para los estudiantes de química general y de los alimentos, pero también será útil para aquellos estudiantes de otras disciplinas que necesitan el estudio de la química de los alimentos como una materia complementaria.
- Publicación: 2004
- Páginas: 1071
- Precio: 49,95 € (+ 4% IVA)
- Idioma: Inglés
- Link al libro

- Título: "Fundamentos de Química Analítica" (8ª Edición)
- Autores: Skoog DA, West DM, Holler FJ, Crouch SR
- Resumen: Es un muy buen libro para la iniciación a la Química Analítica. En esta edición se han incluido muchas aplicaciones de esta ciencia en biología, medicina, ciencia de los materiales, ecología, ciencia forense y otros campos relacionados. Además, el uso extendido de los ordenadores en el ámbito de la enseñanza ha llevado a incorporar muchas aplicaciones, ejemplos y ejercicios con el formato de una hoja de cálculo. Se han incluido muchos temas que están en auge en la actualidad, tales como la espectrometría de masas molecular y atómica, fraccionamiento campo-flujo y cromatografía quiral. Además se han revisado muchos tratamientos antiguos para incorporar los instrumentos y las técnicas que se utilizan en la actualidad.
- Publicación: 2005
- Páginas: 1065 (+1 CD-ROM)
- Precio: 57,60 € (+ 4% IVA)
- Link al libro

- Título: "Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology" (5th Edition)
- Autores: Kirk-Othmer
- Resumen: Esta 5ª Edición sigue en la misma dirección que las ediciones anteriores, las cuales han sido de grandísima utilidad a químicos, bioquímicos, e ingenieros en instituciones públicas, industriales o académicas desde la publicaciónde su primera edición en 1949. La nueva edición incluye necesariamente ajustes y modernización del contenido para reflejar los cambios y desarrollos en la tecnología e ingeniería química.
- Publicación: 2005
- Páginas: 22950
- Volúmenes: 27
- Precio: 5949,31 € (+4% IVA)
- Idioma: Inglés
- Link al libro

- Título: "Microbiología Alimentaria: Metodología analítica para alimentos y bebidas" (2ª Edición)
- Autores: Pascual Anderson y, Calderón y Pascual
- Resumen: Este libro tiene un fin instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los microorganismos encontrados. Principalmente va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria alimentaria.
- Publicación: 2000
- Páginas: 441
- Precio: 30,77 (+ 4% IVA)
- Link al libro

- Título: "Nutrición y Alimentación Humana" (2ª Edición)
- Autor: Mataix Verdú, José
- Resumen: Es un libro de referencia y de consulta básica en nutrición y alimentación humana.
- Publicación: 2005
- Páginas: 1566
- Volúmenes: 2
- Precio: 192,31 € (+ 4% IVA)
- Link al libro

- Título: "Official Methods of Analysis of AOAC INTERNATIONAL" (18th Edition)
- Autor: AOAC
- Tabla de contenidos
- Publicación: 2005
- Idioma: Inglés
- Páginas: 2200
- Novedades de esta edición
- Precio: $849,00 (AOAC) // 1474,22 € + 4% IVA (Díaz de Santos)
- Idioma: Inglés
- Link al libro (AOAC)
- Link al libro (Librería Díaz de Santos)

- Título: "Química de los Alimentos" (2ª Edición)
- Autores: Fennema O.R.
- Resumen: Los capítulos preparados por los autores que contribuyen por primera vez son totalmente nuevos, tales como las proteínas, dispersiones, enzimas, vitaminas, minerales, tejidos animales, tóxicos y pigmentos. Los capítulos debidos a coautores en la edicion anterior han sido revisados completamente. Así en el capítulo "Agua y hielo" una adición importante es la movilidad molecular y los fenómenos de transición vítrea. El resultado de todo esto es un libro nuevo en más del 60%, con gráficas muy mejoradas y más enfocado a las materias que son exclusivas de la Química de los Alimentos.

El texto está pensado principalmente para los estudiantes de química general y de los alimentos, pero también será útil para aquellos estudiantes de otras disciplinas que necesitan el estudio de la química de los alimentos como una materia complementaria.
- Publicación: 2000
- Editorial: Acribia S.A.
- Páginas: 1280
- Precio: 85,58 € (+ 4% IVA)
- Link al libro

- Título: "Seguridad Alimentaria y Nuevos Alimentos"
- Autor: Recuerda Girela, Miguel Ángel
- Resumen: La presente obra ofrece un análisis exhaustivo del Derecho europeo de la seguridad alimentaria, y del régimen jurídico-administrativo de los nuevos alimentos. En los últimos años la seguridad alimentaria se ha convertido, por fin, en una prioridad política que ha desembocado en un proceso de transformación radical del Derecho Alimentario Europeo. En esta obra se analiza de forma detallada y crítica este proceso y sus resultados: los nuevos conceptos, procedimientos, principios, objetivos, instrumentos y responsabilidades de alcance general y de obligado y directo cumplimiento en todos los Estados miembros. Se dedica especial atención a la trazabilidad, al análisis del riesgo, a las agencias alimentarias, y a la aplicación del principio de precaución tanto en el Derecho comunitario europeo como en el Derecho administrativo español. Se afronta además el estudio del régimen jurídico especial de diversas categorías de alimentos nuevos, principalmente fruto de la innovación tecnológica, como los alimentos funcionales, los complementos alimenticios, los alimentos enriquecidos, los alimentos modificados genéticamente, los alimentos exóticos, y los denominados nuevos alimentos o novel foods.
- Publicación: 2006
- Páginas: 254
- Precio: 40 €
- Pedidos: Licitec Libros S.L.L. - jjpt@licitec.c.telefonica.net

- Título: "Ullmann´s Encyclopedia of Industrial Chemistry: Electronic release 2006" (CD-ROM)
- Autores: Willey/VCH
- Resumen: Cerca de 80 artículos han sido revisados y actualizados, y nuevos desarrollos también han sido añadidos con la inclusión de artículos completamente nuevos, como por ejemplo “Custom Synthesis of Chemicals”, “Sonochemistry”, “Microreactors”, o “Personal Protective Equipment”. Además, la sobresaliente alta calidad del contenido distingue esta obra de otros trabajos de referencia: Toda la información ha sido comprobada, todos los artículos han sido diseñados para conocer las necesidades de los usuarios. Añadiendo a todas estas características, la ventaja de una presentación sublime: rápido acceso, diseño claro de pantalla, convenientes y potentes facilidades de buscador, y la posibilidad de colocar notas o copiar secciones de texto en otras aplicaciones de Windows son solo algunas de las nuevas y atractivas características de esta aplicación. Más definitivo que nunca, se concreta como la obra de referencia de todos los campos de la Química Industrial, y ciertamente mantiene esta posición para futuras generaciones.
- Publicación: 2006
- Precio: 1020,70 € (+16% IVA)
- Idioma: Inglés